سفري عيلتك لـ"إيطاليا" وهم على سفرتك

الجمعة 4 مايو 2018 01:35
كتب: نهى حمدي

 

 

الأكل الإيطالي له السحر الخاص والمذاق المميز،"أيه رايك تخلي سفرتك كلها إيطالي؟"، إليك مجموعة من الوصفات من المطبخ الإيطالي بالمقادير وطريقة التحضير.

الكفتة الإيطالي

المقادير

كيلو (1000 جم) لحم مفروم

¾ كيلو (750 جم) طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات

¼ كيلو (250 جم) جبن موتزاريلا مقطع مكعبات

¼ كوب (50 جم) أوراق ريحان طازجة

بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا

3 فصوص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة (15 جم) صلصة طماطم

ملعقة صغيرة (5 جم) أُوريجانو مجفف مطحون

ملعقة صغيرة (5 جم) ريحان مجفف مطحون

2 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت

ملح وفلفل أسود

 

طريقة التحضير

سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

في وعاء كبير، ضعي اللحم والأوريجانو والريحان المجفف والملح والفلفل اللأسود، وقلبي جيدًا.

شكلي اللحم على شكل كرات، ثم شوحيها في زيت ساخن حتى يُصبح لونها بنيًّا.

ارفعي الكفتة من الزيت، واتركيها جانبًا، ثم ضعي البصل في المقلاة نفسها، وقلبيه باستمرار حتى يذبل.

أضيفي الثوم وصلصة الطماطم ومكعبات الطماطم والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة.

رصي كرات اللحم في صينية فرن، ثم وزعي خليط الطماطم والبصل فوقها.

وزعي الجبن والريحان، ثم غطي الصينية بالفويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

أزيلي الفويل، ثم ضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 5 دقائق، ثم قدميها ساخنة.

المكرونة بصوص الجبنة

المقادير:

كيس مكرونة

½ كوب جبن بارميزان او شيدر او موزاريلا

مقادير الصوص

لتر حليب سائل

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زبدة

كوب جبن شيدر مبشورة

ملح حسب الرغبة

فلفل حسب الرغبة

ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم

½ ملعقة صغيرة بودرة بصل

مغلف شوربة كريمة دجاج

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق فيه ماء مغلي، اسلقي المكرونة نصف سلق ثم صفيها من الماء واتركيها جانباً.

2. لعمل الصوص / ارفعي وعاء عميق على النار وذوّبي فيه الزبدة.

3. اضيفي الدقيق وقومي بالتقليب.

4. اضيفي الحليب السائل، شوربة الدجاج، الجبن والتوابل.

5. اخلطي كل المقادير مع بعضها جيداً.

6. اتركى الوعاء على النار حتى الغليان والحصول على صوص ذو قوام سميك.

7. اضيفي المكرونة بالوعاء وقومي بالتقليب حتى تمام الامتزاج.

8. ضعي المكرونة بالصوص في صينية.

9. سخّني الفرن على 180 درجة.

10. رشّي وجه الصينية بالجبن البارميزان او الشيدر او الموزاريلا حسب اختيارك سابقاً.

11. ادخلي الصينية الفرن لتحمير الوجه.

12. قدميها ساخنة.

 

كرات البطاطس الإيطالية

كيلو بطاطس متوسطة الحجم

2 صفار بيض + 2 بيضة

4 ملاعق كبيرة مبشور جبن رومي أو شيدر

بصلة متوسطة مبشورة

ملعقة زبدة

2 ملعقة بقدونس مفروم

ملح – فلفل

كمية دقيق

بقسماط ناعم

زيت للقلي + سمن

طريقة التحضير:

1- اغسلي البطاطس واسلقيها في ماء مغلي بالقشر، ثم اضيفي القليل من الملح .

2- احضري وعاء وضعي البطاطس المسلوقة، صفار البيض والجبنة المبشورة واهرسيها جيداً.

3- احضري مقلاة وضعي ملعقة من الزبدة، ثم اضيفي البصل المفروم وقلّبيه جيداً حتى يصبح ذهبي اللون.

4- اضيفي البصل على خلطة البطاطس ثم اضيفي البقدوس المفروم، الملح والفلفل ثم قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم .

5- اخفقي البيض وتبّليهم بالملح والفلفل وضعي كرات البطاطس في الدقيق ثم اغمسيها في البيض ثم غطيها بالبقسماط .

6- اقلي كرات البطاطس في الزيت والسمن الغزير المغلي .

7- قدميها في طبق التقديم .