كيكة ورق العنب "بلا لف وقطمة ضهر"

الأحد 15 إبريل 2018 10:59
كتب: نهى حمدي

 لف أوراق "المحشي" وخاصًة ورق العنب يعتبر مهمة صعبة من وقت ومجهود وغيره، لذلك أعملي ورق العنب كيكة، واتبعي المقادير وطريقة التحضير.


المقادير:

3 أكواب (750 مل) مرق دجاج

½ كيلو (500 جم) ورق عنب مسلوق

2 كوب (400 جم) أرز مصري منقوع لمدة 30 دقيقة

2 ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة ناعمًا

2 ثمرة طماطم مقشرة ومقطعة حلقات

بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا

3 فصوص ثوم

¼ كوب (60 مل) عصير ليمون

½ كوب (100 جم) بقدونس طازج مفروم

½ كوب (100 جم) شبت طازج مفروم

½ كوب (100 جم) كزبرة طازجة مفرومة

2 ملعقة كبيرة (30 مل) دبس الرمان

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة (30 جم) صلصة طماطم

ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع مجفف مطحون

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون

ملح وفلفل أسود


طريقة التحضير:

سخني الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.

صفي الأرز من الماء، ثم ضعيه في وعاء كبير.

أضيفي جميع المقادير عدا البطاطس وورق العنب ودبس الرمان وعصير الليمون ومرق الدجاج.

ادهني صينية (مقاس 8 إنش) بالزيت، ثم وزعي حلقات البطاطس في قاع الصينية.

افردي طبقة من ورق العنب فوق البطاطس وعلى أطراف الصينية، ثم ضعي نصف كمية الأرز، ووزعيها جيدًا في الصينية.

ضعي طبقة من أوراق العنب ثم باقي الأرز، ثم اثني ورق العنب المفرود على أطراف الصينية.

افردي باقي أوراق العنب فوق الأرز.

في وعاء كبير، ضعي المرق والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ودبس الرمان، وقلبي جيدًا.

صبي المرق فوق الكيك حتى يغطيها تمامًا، ثم غلفيها بورق الفويل.

ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعتين، حتى تنضج.