«الرز حبيب السمك»، ولا تخلو مائدة طعام بها أي صنف من المأكولات البحرية، إلا ويوجد بجانبه أطباق الأرز الشهية، ولكن مع ارتفاع أسعار الأرز يمكنك تجربة الكسكسي بدلًا منه بتطبيقك للطريقة التالية.

المقادير:

نصف كيلو كسكسي

كيلو ونصف سمك فيليه

7 فصوص ثوم مهروس

5 ثمرات فلفل حلو

4 ثمرات كوسة

3 ثمرات بطاطس

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

بصلتان كبار

ملعقتين كبار سمن

رشة بابريكا

 فلفل أسود مطحون

 ملح

ملعقة كبيرة هريسة تونسى

نصف كوب حمص مسلوق

نصف كوب زيت عباد شمس

طريقة التحضير:

تبلي السمك بالملح والفلفل والكمون والبابريكا واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم ضعي السمن والبصل في طاسة على النار وقلبيهم حتى يذبل لون البصل، ومن ثم أضيفي إليهم صلصة الطماطم والهريسة والفلفل الأخضر والحمص وقلبيهم، وبعد ذلك أضيفي نصف كوب من الماء واتركي المزيج يغلي على النار ثم قومي بتهدئة الشعلة واتركيه حتى ينضج.

قومي بتسوية السمك على البخار من خلال وضعه في مصفاة فوق وعاء به ماء مغلي على النار، واضيفي إليه الكوسة والبطاطس، واتركيهم حتى تمام النضج.

ضعي الكسكسي في طبق التقديم ورصي فوقه السمك والخضروات وخليط الحمص وقدميه ساخنًا.